توابل وبهارات رمضان من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الرمضانية؛ إذ تضيف النكهة والرائحة المميزة للأطباق، لكن للحفاظ على جودتها ونكهتها من الضروري تخزينها بطريقة صحيحة، وذلك كونها من أكثر المنتجات قابلية للتلف والتسوس مع التخزين الخاطئ، خاصة أنّها تتأثر بالرطوبة ودرجة الحرارة، لذا فإنّ اتباع طرق التخزين الصحيحة يساعد في الحفاظ على فعاليتها لفترة أطول، مما يجعل الأطعمة أكثر لذة وتميزًا.

أهم النصائح لتخزين التوابل والبهارات لشهر رمضان

وللحصول على أفضل طريقة لتخزين البهارات والتوابل، يجب تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق، واستخدام عبوات ذات غطاء محكم الإغلاق لمنع الرطوبة والهواء من دخولها، كما يجب التأكد من أن العبوات مصنوعة من مواد غير قابلة للتسرب لمنع فقدان النكهة، مع الأخذ في الاعتبار تخزينها في الظل بعيدًا عن الضوء، بحسب الشيف فاطمة أبو حاتي، عبر قناة CBC سفرة.

ويمكن اتباع النصائح الآتية للحفاظ على التوابل والبهارات في رمضان:

نصائح لتخزين التوابل والبهارات في رمضان

خزني البهارات في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والضوء، حتى لا تفقد التوابل نكهتها ورائحتها.

- تجنبي تخزين البهارات بالقرب من مصادر الحرارة مثل المواقد أو الأفران؛ إذ يمكن أن تتأثر بالحرارة الزائدة.

- تجنبي فتح العبوات بشكل متكرر مع المحافظة على غلقها بشكل جيد؛ إذ يمكن للهواء الداخلي أن يؤدي إلى تلف البهارات.

- تجنبي وضع التوابل بالقرب من المكونات الرطبة في المطبخ مثل الثوم أو البصل، إذ يمكن أن يتأثر طعم البهارات بالرطوبة.

- تجنبي طحن كمية كبيرة من التوابل لأنها تفقد الطعم والنكهة، ويجب طحن كمية صغيرة تستخدم سريعًا.

حفظ البهارات في الثلاجة

أحيانا ما تحتاج بعض أنواع التوابل مثل البهارات المشكلة إلى الحفاظ عليها داخل الثلاجة، خاصة لو كانت درجة الحرارة أعلى من 25 درجة مئوية، وكذلك فإن أنواع بهارات البودرة المختلفة يجب حفظها في الثلاجة، لأنها مطحونة وقد تتعرض لفقدان خصائصها التي تمنحها الرائحة الشهية والطعم اللذيذ، تأكدي من وضعها في علب محكمة الغلق لتقليل التعرض للرطوبة، وفي التوابل الجافة، يمكن الاكتفاء بتخزينها في مكان بارد وجاف خارج الثلاجة.

وقد تحتاج بعض التوابل إلى بعض الوقت لتحسين نكهتها من خلال التفاعل مع الهواء، مثل الثوم المجفف أو البصل البودرة، وهناك بعض التوابل التي قد تمتص الروائح في الثلاجة ما يؤثر على طعمها مثل الفلفل الأسود أو الزعفران، ويفضل تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.

نصائح عامة للحفاظ على جودة التوابل

وينصح الخبراء بعدم الإكثار من شراء البهارات المطحونة، والاكتفاء بكمية مناسبة لفترة بسيطة حسب الاستعمال، وذلك لأنّ البهارات تفقد قوتها ورائحتها الزكية عند الطحن.

- عند تخزين التوابل يُراعى وضع كل صنف بصنفه في أوعية زجاجية صغيرة محكمة الإغلاق، وتوضع في مكان بعيد عن الضوء والحرارة والرطوبة.

- عند استعمال التوابل يفضل إدخال ملعقة نظيفة وغير رطبة، وأخذ الكمية التي نحتاجها فقط، وإعادة اغلاق العلبة بإحكام حتى لا يدخلها الهواء أو الرطوبة وتتسبب في فسادها.